Prefermento è il nuovo locale aperto da Allyson e Alessandro, caratterizzato da un ambiente curato e accogliente nel cuore del centro storico di Gubbio. Lo Chef Alessandro Fiorucci propone nella sua pizzeria solo prodotti altamente qualitativi e locali.
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Alessandro Fiorucci, chef della pizzeria Prefermento ci mostra la preparazione della sua Pizza tonda napoletana gusto Margherita. La classica Margherita condita con pomodoro, mozzarella (come da tradizione fiordilatte) basilico fresco, olio extravergine e sale.
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Patrick Cabrera, chef di Frà Luppolo, ci presenta i suoi Supplì al ragù bianco di Chianina. I segreti del successo di questo piatto? La panatura croccante, il gustoso risotto al ragù bianco di Chianina, un cuore filante di fior di latte.
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Lo chef di Frà Luppolo, Patrick Cabrera ci propone il suo Vitel Fumè. Un panino ripieno di girello di vitello affumicato, salsa tonnata e peperoni. L’eccezionale qualità della carne locale viene mantenuta inalterata dalla grande attenzione che Patrick pone nel lavorarla.
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Patrick Cabrera chef di Frà Luppolo ci presenta il suo Panino Porky’s. Un panino delizioso e succulento, a base di carne di maiale accompagnata da una crema di porro e patate, ponendo estrema attenzione alla qualità degli ingredienti e al preservarne tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali mentre Francesco Santinelli Publican di Frà Luppolo mette a disposizione la sua vasta cultura birraria frutto di anni di esperienza e di ricerca proponendoci in abbinamento delle birre ideali ad accompagnare il piatto.
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La chef di Locanda del Duca: Roberta Picchi ci presenta la sua rivisitazione di una ricetta classica: Parmigiana di melanzane. Chef Roberta ha plasmato questa ricetta ponendo particolare attenzione a colori e consistenze, pensando in particolare ai suoi ospiti intolleranti al glutine.
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