Prefermento è il nuovo locale aperto da Allyson e Alessandro, caratterizzato da un ambiente curato e accogliente nel cuore del centro storico di Gubbio. Lo Chef Alessandro Fiorucci propone nella sua pizzeria solo prodotti altamente qualitativi e locali. La pizzeria selezionata dal Gambero Rosso nella guida Pizzerie d’Italia 2022, offre ai propri clienti tre tipologie fondamentali di pizza: La Pizza Napoletana, la Focaccia e la Pala. Le materie prime sono il vanto dei due proprietari non a caso si sono aggiudicati un posto nell’Olimpo della prestigiosa Guida Gambero Rosso. La Biga o lievito Madre del #prefermento è speciale, unica e irripetibile e caratterizza il gusto dell’impasto, che dopo essere cotto a pietra resta croccante fuori e morbido dentro, quasi come fosse aria.
La loro pizza si sposa ad ogni tipo di condimento che sia verdura o affettati e formaggi, dagli abbinamenti più fantasiosi a quelli più classici, ogni gusto viene soddisfatto ed ogni sapore esaltato. La sua Focaccia ripiena di Mortadella fatta in casa, salsa di pistacchio e pistacchi è una chicca da non perdere. L’ingrediente segreto di Alessandro? Ricerca e sperimentazione, non solo nel campo delle materie prime ma anche delle tecniche e delle tecnologie applicate alla gastronomia e alle arti della panificazione e della lievitazione.
Non puoi perdere l’opportunità di assaporare la loro Pizza Tonda Napoletana gusto Margherita e fare due passi per poter ammirare lo splendido complesso monumentale di San Pietro.
